{"id":177,"date":"2016-09-23T14:58:11","date_gmt":"2016-09-23T13:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/domainedelenvol.fr\/?page_id=177"},"modified":"2023-11-15T11:05:50","modified_gmt":"2023-11-15T10:05:50","slug":"notre-savoir-faire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domainedelenvol.fr\/index.php\/notre-savoir-faire\/","title":{"rendered":"Notre Savoir-Faire"},"content":{"rendered":"
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Le travail dans la vigne, un savoir-faire<\/strong><\/span><\/p>\n

Notre travail dans le vignoble est marqu\u00e9 par les saisons. La qualit\u00e9 de la r\u00e9colte se joue d\u00e8s l’hiver, lorsque la vigne est plong\u00e9e dans un profond \u00ab\u00a0sommeil\u00a0\u00bb. En effet, lors de la taille<\/strong>, le choix des sarments est\u00a0primordial. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussard afin de ma\u00eetriser le rendement<\/strong>. Ce travail s\u2019ach\u00e8ve \u00e0 la fin de l\u2019hiver lorsque la vigne se r\u00e9veille et que la s\u00e8ve remonte dans le cep.<\/p>\n

De f\u00e9vrier \u00e0 d\u00e9but Avril, on r\u00e9alise les travaux de liage<\/strong>, ce qui permet le d\u00e9veloppement des bourgeons qui sont \u00e0 la base des bois, \u00e9tape qui permet de ma\u00eetriser la v\u00e9g\u00e9tation et faire b\u00e9n\u00e9ficier aux\u00a0 raisins des meilleures conditions de maturation possible. <\/strong>Un travail qui n\u00e9cessite un savoir-faire pour assurer le bon d\u00e9veloppement de la vigne.<\/p>\n

\"arcure-savoir-faire\"<\/a><\/p>\n

L\u2019\u00e9bourgeonnage<\/strong> est aussi une \u00e9tape importante. Elle consiste \u00e0 a\u00e9rer les arcures en \u00a0supprimant certaines pousses ind\u00e9sirables situ\u00e9es sur le pied de vigne. \u00a0Cette pratique permet \u00e9galement de r\u00e9guler les rendements <\/strong>tout en assurant une meilleure a\u00e9ration<\/strong> du cep.<\/p>\n

En d\u00e9but d\u2019\u00e9t\u00e9, nous pratiquons le palissage<\/strong>, remontage de la v\u00e9g\u00e9tation sur le plan vertical afin d\u2019optimiser la surface foliaire.<\/strong> Ensuite on proc\u00e8de au rognage<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire que l\u2019on coupe la v\u00e9g\u00e9tation trop volumineuse. Pendant cette p\u00e9riode nous supprimons \u00e9galement les rejets appel\u00e9s \u00ab\u00a0gourmands\u00a0\u00bb au pied des ceps de vignes.<\/p>\n

Les grands principes au vignoble :<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

L’ensemble du Domaine est cultiv\u00e9 en Agriculture biologique\u00a0 et biodynamique.
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L\u2019entretien du sol est exclusivement m\u00e9canique<\/strong> et se fait un inter\u00a0rang sur deux\u00a0<\/strong>par des labours superficiels\u00a0<\/strong>et des binages, au moyen de charrues \u00e0 dents, pour ma\u00eetriser les plantes naturellement pr\u00e9sentes, ainsi que pour a\u00e9rer et faire vivre le sol et\u00a0 tous les organismes et microorganismes. <\/strong>L’autre inter rang est enherb\u00e9 naturellement, l’herbe y est roul\u00e9e afin d’ avoir un mulch au sol qui favorise la vie des\u00a0auxiliaires. Le cavaillon\u00a0quand \u00e0 lui\u00a0est entretenu par buttage et par passage d’outils interceps .<\/p>\n

Les Pr\u00e9parats<\/strong><\/span><\/p>\n

Au printemps, la pr\u00e9paration de bouse de corne\u00a0 (500p) est r\u00e9partie sur la terre afin de dynamiser le sol.<\/p>\n

\"travail-du-sol-savoir-faire\"<\/a>

Passage de la charrue<\/p><\/div>\n
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\"dynamisation-500p-savoir-faire\"<\/a>

Dynamisation avec la 500P<\/p><\/div>\n

La silice dynamis\u00e9e<\/strong>, appliqu\u00e9e sur le feuillage en juin, renforce les d\u00e9fenses naturelles de la vigne.<\/strong><\/p>\n

Pulv\u00e9risation de tisanes de plantes<\/strong>, par exemple la tisane d’orties est un tr\u00e8s bon engrais foliaire.<\/p>\n

La protection de la vigne se fait exclusivement par l\u2019emploi \u00e0 faible dose de bouillie bordelaise (sel de cuivre) et de soufre, ainsi que de tisane de pr\u00eale.<\/strong><\/p>\n

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La vendange<\/strong><\/span><\/p>\n

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La r\u00e9colte est 100% manuelle<\/strong> sur l\u2019ensemble des 20 Hectares du Domaine. Cette r\u00e9colte est \u00e9tal\u00e9e sur 4 \u00e0 6 semaines pour cueillir les raisins au plus pr\u00e8s de leur maturit\u00e9 optimale.\u00a0<\/strong>Les vendanges repr\u00e9sentent tous les ans un moment fort, rythm\u00e9 par les particularit\u00e9s de chaque mill\u00e9sime. Nos vendangeurs partagent notre vie tout au long de la journ\u00e9e aussi bien dans les vignes qu’au vendangeoir et la bonne humeur fait partie du quotidien.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans la cave<\/strong><\/span><\/p>\n

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Afin de respecter le caract\u00e8re du raisin,<\/strong> nous n\u2019utilisons que les levures naturellement pr\u00e9sentes dans nos jus et nous ajoutons z\u00e9ro sucre.<\/strong><\/p>\n

Tous ces principes n\u00e9cessitent un savoir-faire qui rappelle le \u00ab\u00a0bon-sens paysan\u00a0\u00bb, travailler avec la nature et non contre.<\/p>\n

Nous vous invitons \u00e0 nous suivre\u00a0 sur la page Facebook<\/a><\/span> du Domaine.<\/p>\n

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